Lograrlo no es un lujo de ricos, sino el resultado de la voluntad, la constancia y la cultura.

Comer constituye una de las actividades familiares y sociales más importantes. Al seleccionar los alimentos y planear nuestras comidas estamos influidos por la historia, la cultura, los hábitos y el medio ambiente, así como por nuestro paladar. También por la labor de cada cual.

La comida resulta una fuente de gratificación y placer que, combinada con la buena nutrición, es un componente vital para la salud y la calidad de vida. Una alimentación saludable influye en el crecimiento, desarrollo y rendimiento escolar, y facilita el trabajo de los adultos muy activos. Pero, ¿qué significa comer sano?

Se trata de comer en forma moderada, alimentos que proporcionen un equilibrio de los nutrientes. Cada alimento posee uno o más de ellos, por lo tanto la variedad ayudará a obtener lo que el cuerpo necesita.

Alimentarse saludablemente no es comer de todo en abundancia, ni hacer dietas, ni privarse de algunos alimentos. Es tratar de elegir alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, hortalizas y frutas, lácteos preferentemente descremados y carnes magras, preferentemente. También controlar el consumo de los que contienen muchas grasas, azúcar y sal.

Entre los nutrientes fundamentales para la salud se encuentran el agua, los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, los minerales y las vitaminas. La edad, el sexo, la altura, la cantidad de ejercicio realizado y el estado general de salud determinan las cantidades que el cuerpo necesita.

Expertos en aplicaciones de métodos alimentarios declaran que a diferencia de la medicina occidental, en la de latitudes orientales la persona es mirada y respetada como un todo físico, psicológico y espiritual, y que ninguna de estas esferas puede ser dejada de lado a la hora de pensar en el estado saludable. Por lo tanto, incluyen prácticas como la relajación y el Yoga, entre otras. 

Ponen como ejemplo el denominado Ayurveda "que no prohíbe nada pero su base es vegetariana. Afirman que por nuestra constitución nosotros no estamos preparados para comer solamente carne.

Agregan que la alimentación no sólo tiende a ser vegetariana, sino a incorporar alimentos cada vez más sanos. Nada de envasados ni comida chatarra.

A diferencia del vegetarianismo, que proclama la prioridad de los alimentos crudos, para algunos de esos métodos la cocción es importante. Mezcla lo crudo y frío con lo cocido y lo caliente. Es una cocina más elaborada, más interesante en cuanto a los sabores al incorporar fuertemente las especias. Los condimentos que se utilizan no sólo tienen el objetivo del sabor, sino un efecto terapéutico, medicinal.

Una de las vedettes de la cocina es el jengibre, tanto el fresco como el que se presenta en polvo. Las semillas de mostaza y de comino, albahaca, pimienta cayena, son algunas de las innumerables especias que aportan sabor y efectos terapéuticos.

Con todos estos elementos, la alimentación se transforma en una dieta sana e interesante, que da importancia también al placer de comer y a la conexión con la comida. Como conocemos, la presentación de los platos, su colorido, los olores agradables de la comida dan un inicio favorable al ciclo digestivo. También le da una dimensión espiritual, con un sentido de agradecimiento y poniendo una intención en ese alimento. Comer, además, en un ambiente agradable, con una buena conversación o buena música, olvidándose de los problemas.